ETHIOPIA DESALEGN HIJO IDIDO HONEY 150g

南エチオピア州 ゲデオゾーン ゲデブディストリクトに位置するイディドはイルガチェフェという名前で古くから最高のコーヒー生産地として認知されてきました。
デサレン ヒジョ氏(以下、デサレン氏) はトゥリセ村で周辺の小規模生産者と共に
コーヒーを生産しています。
シングルファーマーとしては比較的規模の大きい施設を有しており、3年に1度はドラ
イングベッドを新調し、設備投資を行いながら品質管理を行っています。
パルピング前にチェリーを密封したグレインプロに入れ、嫌気性に近い環境で72時間発酵させてから精製処理を施しています。
乾燥時には偏りが出ないように攪拌を繰り返し、陽射しが強い日中と雨のリスクが生
じる夜間にはカバーで覆って管理しています。

Flavor Notes : Orange,Black Tea,Floral,Honey